つれづれ猫日記

色白でナイスバディ でもとっても傷つきやすいの…

って、大根の話ですよ。大根。金沢で、加賀野菜のひとつ「源助大根」を取材した。一時絶滅の危機に瀕したものを復活させ、現在栽培農家はわずか10軒ほど、という貴重な野菜だ。見慣れている青首大根などより、葉っぱがやわらかくて黄緑色。
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ずんぐりと丸くって、持ちでがある。すいこまれそうな色白の肌美人。皮が薄く、非常に傷つきやすいので、一本ずつ手で洗うのだという。大根でも美人はやっぱり、手をかけてもらえるのね。うらやましい限りだ。早速、生でガブリ。甘さとジューシーさにびっくり!煮崩れしにくく、味がしみこみやすいので、金沢の冬の味、「ブリ大根」や「おでん」には欠かせないと農家の方が力説する。
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というわけで、夜はおススメの市内のおでんの老舗三幸へ。親子二代の味を愛するファンが、大雨の夜にも拘わらず、店内にぎっしり。賑わいを裏切らない、おいしさと安さだ。
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何とご主人は大のドラファン(地元では有名なのだそうだ)。おばさまがドラゴンズの寮母さんをなさっていたという。源助大根もモトはといえば、愛知県の『源助総太』という品種を改良して生まれたもの。前田の殿様の時代から、名古屋と金沢は何かとつながりがあるのだなあ~。

<源助大根その後>
一本家へいただいて帰ったので、早速イカと一緒に煮物を作りました。これが「激ウマ」!! 煮くずれもなく、味が本当に芯まで入って、何だか料理上手になった気分。
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by buchi128 | 2006-10-25 08:30 | 旅のツボ
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今日も道端で出あった気になる猫と、きままなおしゃべり
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